Le programme d’amélioration de la filière caprine s’est particulièrement penché sur la valorisation du lait de chèvres en yaourt, fromage et savon.
Cependant, le principal débouché de l’élevage caprin est avant tout la consommation de viande de chèvre notamment sous forme grillée dans des rôtisseries qu’on appelle des « dibiteries ».
De même l’utilisation des peaux à des fins artisanales, vestimentaires et culturelles est importante au Sénégal. Rappelons, à ce sujet que la peau est le premier produit d’exportation au niveau de l’élevage sénégalais.
Le PAFC a peu travaillé sur ces deux thèmes, car ce sont des filières qui semblent fonctionner même si des améliorations sont à apporter et parce que ce sont culturellement des aspects sur lesquels la filière caprine de Nouvelle Aquitaine est peu spécialisée.
En 2023, l’ARECAP a créé une marque "Moomeel ARECAP" pour l’ensemble des produits fabriqués et mis en vente par les éleveurs membres de l’association.
